Jídelní lístek

Hovězí tatarák, hořčice, okurky, šalotka, kapary, žloutek, topinky, česnek    289 Kč
Carpaccio z hovězí svíčkové, lanýžová majonéza, bazalkové pesto, kapary, parmazán, rozpečená bageta   319 Kč
Bruschetta s rajčaty a karamelizovanou cibulí, rukola, ančovičky, parmazán, bazalkové pesto   159 Kč

180g Hovězí špikovaná kýta – svíčková omáčka, karlovarský knedlík, brusinky, smetana, citronový gel 1,3,7,9,10   319 Kč
1200g Bavorské vepřové koleno, pivní omáčka, hrubozrnná hořčice, křen, nakládaná zelenina, domácí chléb 1,3,9,10   389 Kč
Porchetta (roláda z vepřového masa plněná bylinkami a sušenými rajčaty), pečené hrušky s červenou cibulí,

křenová bramborová kaše, redukce z červeného vína, rajčatový salátek s rukolou    359 Kč
Špagety Carbonara, guanciale, žloutek, parmazán, olivový olej   329 Kč
Kuřecí prso na šalvěji sous-vide, pečené rajčata s olivami, milánské krémové rizoto, rukola, bazalkové pesto   349 Kč
Chicken lemon burger, kuřecí stehenní maso, grilovaná rajčata, modrý sýr, listové saláty, pickles okurky,

limetková majonéza, hranolky   369 Kč
Filet z lososa, ratatouille, smažená polenta, bylinkový olej, kadeřávek   419 Kč
Slávky na víně, česnek, kořenová zelenina, domácí chléb   389 Kč
Cizrnový tajine, kořenová zelenina, meruňky, rajčata, dýně, koriandr, kuskus 298 Kč

Směs listových salátu s grilovanou chobotnicí, melouny, grantový jablko, cherry rajčata, kaviár z bazalkového octa,

yuzu dresink   349 Kč

Salát caesar, ančovičkový dresink, bylinkové krutony, parmazán

Kuřecí maso, slanina   329 Kč
Zastřené vejce 2ks   289 Kč
Krevety, slanina   349 Kč

100g Hovězí svíčková na smetaně, karlovarský knedlík   239 Kč

100g Kuřecí smažený řízek, hranolky, kečup   239 Kč

100g Kuřecí grilované prso, hranolky, kečup   239 Kč

250g Tanderloin (steak z hovězí svíčkové) Česko   559 Kč

250g Rib Eye (steak z vysokého roštěnce) Grass feld - Argentina   539 Kč

250g Rump steak (vyrzálá květová špička) Grass feld - Uruguay   539 Kč

250g Vepřový steak z krkovice s kostí (suché zrání 2 týdny) Česko   459 Kč

Příloha:

Všechna jídla z grilu servírujeme s pečenými grenaillemi, grilovanou dvoubarevnou mrkví a romanesco květákem.

Všechny přílohy jsou vegerariánské    89 Kč

Omáčky

Jedna omáčka dle vlastního výběru ZDARMA. Porce navíc: 55 Kč

Lišková s bílým vínem a smetanou

Cognaková se zeleným pepřem a smetanou

Čokoládová demi-glace s pomerančem  a chili papričkami

1kg Variace regionálních sýrů, ovoce, vlašské ořechy, ovocná marmeláda, domácí chléb /1,7,8/  1.200,-

1kg Variace regionálních uzenin, nakládaná zelenina, hořčice,  domácí focaccia /1,3,9,10/   1.200,-

1kg  Mix smažených řízků /kuřecí a vepřové/, nakládané okurky, ředkvičky, citronová majonézA, domácí chléb /1,3,7,10/   1.200,-

Každý den na prodej domácí chléb nebo focaccia /1,8/   100,-  

OBJEDNÁVKY PŘIJÍMÁME 48 HOD. PŘEDEM

https://www.hochspalicek.cz/tydenni-nabidka